（經(jīng)典川菜）麻婆豆腐

　　麻婆豆腐作為川菜中經(jīng)典佳肴。主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。下面就跟小編一起來學習這道美味佳肴吧。

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

　　制作方法：

　　步驟1.準備好所有的食材。

　　步驟2.豬肉切碎。

　　步驟3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　步驟4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

　　步驟5.炒鍋到油爆香蔥姜。

　　步驟6.倒入肉末翻炒變色。

　　步驟7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

　　步驟8.翻炒出香味。

　　步驟9.加入豆腐。

　　步驟10.加入適量清水。

　　步驟11.加入生抽。

　　步驟12.加入白糖。

　　步驟13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

　　步驟14.淋入水淀粉勾芡。

　　步驟15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

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