經典日本料理的制作過程

　　日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破壞那份美麗。下面的視頻，會詳細介紹日本經典美食壽喜鍋、天婦羅和壽司的制作過程。

　　壽喜鍋，菜名，一種牛肉火鍋。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。

　　主料：

　　1.雪花牛肉片500克

　　2.洋蔥絲半粒

　　3.蔥段少許

　　4.火鍋用豆腐1塊

　　5.香菇200克

　　6.蒟蒻400克

　　7.茼蒿菜少許

　　8.火鍋料少許

　　佐料：

　　1.牛油1大匙

　　2.日式壽喜燒醬油2大匙

　　3.味琳1大匙

　　4.砂糖1大匙

　　5.水適量

　　做法：

　　1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油;當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。

　　2.煮沸后，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，沸騰后，便可食用。

　　提示：

　　1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟后，可沾食柚子醬油加入白蘿卜泥一起食用。

　　2.蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有堿水的味道。

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