四川回鍋肉做法「圖解」

　　回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于回鍋肉做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

　　五花肉250克

　　青椒半個

　　回鍋肉的做法步驟：

　　1準備好材料。

　　2鍋內(nèi)燒大半鍋水，下整條五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。

　　3煮肉的同時把青椒切小細段，蒜切片備用。

　　4撈出來的肉用冷水沖洗，洗去血沫，放涼切片。

　　5熱鍋，不放油，下肉片小火煸香，盛出。

　　6這是煸好的肉片。

　　7洗鍋，倒入適量橄欖油燒熱(我特地放少一點油)，下姜蒜爆香。

　　8下2勺豆瓣醬，加一點水，免得鍋太干。

　　9下五花肉翻炒均勻。

　　10加青椒翻炒至青椒變色熟透，出鍋。

　　11裝盤。

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