管理會(huì)計(jì)新思維助零售業(yè)轉(zhuǎn)型
全球化趨勢(shì)加快使得我國(guó)的諸多行業(yè)正在以前所未有的速度發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)為電商騰飛帶來(lái)了技術(shù)支撐，一定程度上影響了傳統(tǒng)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)報(bào)道，2015年我國(guó)零售業(yè)依然存在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的現(xiàn)象，整個(gè)行業(yè)盈利艱難。盡管如此，永輝超市仍然以驚人的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)?cè)诹闶坌袠I(yè)中脫穎而出，發(fā)展迅速。通過(guò)對(duì)永輝超市運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的諸多決策進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)，充分利用管理會(huì)計(jì)思維，能夠幫助管理者進(jìn)行高效、準(zhǔn)確的短期經(jīng)營(yíng)決策，合理進(jìn)行企業(yè)預(yù)算，實(shí)現(xiàn)成本控制，最終提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“藍(lán)海型戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)”
永輝超市成立于2001年，于2010年上市并在此之后飛速發(fā)展。正是在這一階段，永輝超市將重心轉(zhuǎn)移，開(kāi)始拓展“大賣(mài)場(chǎng)”，并取得了喜人的成績(jī)。永輝超市在成立之初，就注意到零售業(yè)市場(chǎng)中一個(gè)由于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏要求高而不被重視的領(lǐng)域———生鮮、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，開(kāi)始著手實(shí)施“藍(lán)海型戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)”。當(dāng)時(shí)我國(guó)的零售業(yè)中，生鮮市場(chǎng)有著較高的準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)于生鮮產(chǎn)品的選購(gòu)、存儲(chǔ)和販?zhǔn)鄱加兄煌谄渌a(chǎn)品的規(guī)定。永輝超市準(zhǔn)確地抓住了這一市場(chǎng)空缺，在創(chuàng)辦之初，“生鮮區(qū)”的經(jīng)營(yíng)面積就達(dá)到50%~70%，主要的消費(fèi)群體集中在家庭主婦和上班族，生鮮類(lèi)產(chǎn)品的品種包括海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品、餐桌食品等。由于零售業(yè)在生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售上存在空缺，使得永輝超市得以快速回轉(zhuǎn)利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品12%的毛利率，而傳統(tǒng)零售業(yè)在生鮮產(chǎn)品上的回報(bào)幾乎從未突破過(guò)10%。“藍(lán)海型戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)”使永輝超市在零售業(yè)市場(chǎng)扎穩(wěn)了腳跟，為永輝超市的成功打下了基礎(chǔ)。
短價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)下農(nóng)超對(duì)接
從整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，永輝超市的縱向流程可以概括為：采購(gòu)———物流———門(mén)店。正是由于特有的價(jià)值鏈形式，使之能夠在采購(gòu)和物流上采用本地化采購(gòu)策略。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品、生鮮產(chǎn)品而言，新鮮是永輝超市吸引消費(fèi)者的最大優(yōu)勢(shì)。它借助短價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)壓縮中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接戰(zhàn)略，產(chǎn)品直接從農(nóng)戶(hù)手中獲取。如今，永輝超市已經(jīng)開(kāi)始自己建設(shè)生產(chǎn)基地，以保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，控制產(chǎn)品成本，實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)和物流成本的有效控制，為后期的產(chǎn)品銷(xiāo)售打下了基礎(chǔ)。
預(yù)算管理實(shí)現(xiàn)采購(gòu)銷(xiāo)售一體化
市場(chǎng)環(huán)境的復(fù)雜性使得企業(yè)發(fā)展必須有合理的預(yù)算做保障，對(duì)零售行業(yè)而言，預(yù)算控制更加重要。永輝超市在生鮮、農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)過(guò)程中，保證了與農(nóng)戶(hù)的長(zhǎng)期合作，在此基礎(chǔ)上對(duì)采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，順應(yīng)市場(chǎng)變化，保證生鮮和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。永輝超市很早便意識(shí)到了預(yù)算管理的重要性，設(shè)立了有效的全面預(yù)算管理機(jī)制，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的分析和掌握，建立科學(xué)、統(tǒng)一的預(yù)算管理體系，實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部管理水平和資源配置的優(yōu)化，增加了抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。
成本控制為永輝超市發(fā)展打開(kāi)新天地
對(duì)于永輝超市的“大賣(mài)場(chǎng)”經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的最大障礙在于毛利率很低，想要在零售業(yè)中得以發(fā)展并取得利潤(rùn)，成本控制幾乎成了唯一的出路。永輝超市的成本控制主要有兩個(gè)舉措：首先是門(mén)店方面，永輝超市的擴(kuò)展基本比較穩(wěn)定，每年在全國(guó)各地都會(huì)有一定數(shù)量的門(mén)店開(kāi)業(yè)，但為了控制成本，所有的門(mén)店幾乎全部采用租賃的方式，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)格按照公司的成本控制策略進(jìn)行。其次，永輝超市借助自建生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品采購(gòu)的最優(yōu)化，解決了生鮮、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)最大的兩個(gè)問(wèn)題，即質(zhì)量安全和成本低廉。通過(guò)高效的成本控制戰(zhàn)略，永輝超市打破了傳統(tǒng)零售業(yè)的毛利壁壘，創(chuàng)造了12%毛利率的銷(xiāo)售神話(huà)。成本的有效控制無(wú)疑為永輝超市的擴(kuò)大再生產(chǎn)提供了機(jī)會(huì)，對(duì)其后續(xù)發(fā)展意義重大。為了進(jìn)行有效的成本控制，門(mén)店?duì)I業(yè)的高效和低損耗也是永輝發(fā)展過(guò)程中成本控制的一個(gè)特點(diǎn)。
“O2O”模式為發(fā)展插上翅膀
2015年12月8日，京東到家與永輝超市共同舉辦了主題為“生鮮到家”的業(yè)務(wù)對(duì)接啟動(dòng)儀式，宣告雙方的業(yè)務(wù)合作落地。“O2O”模式的出現(xiàn)對(duì)我國(guó)市場(chǎng)中的諸多領(lǐng)域產(chǎn)生了影響，傳統(tǒng)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式也在逐步變化。永輝超市最先發(fā)現(xiàn)了“O2O”模式對(duì)零售行業(yè)的影響并作出改變，在與京東的合作中，首次上線(xiàn)的產(chǎn)品主要包括生鮮和超市商品，周邊的居民可以享受3公里范圍內(nèi)2小時(shí)送達(dá)的便捷服務(wù)。管理會(huì)計(jì)強(qiáng)調(diào)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的把控，而永輝超市通過(guò)對(duì)“O2O”平臺(tái)的掌握，與京東合作，充分發(fā)揮了雙方的優(yōu)勢(shì)。借助強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，結(jié)合直采直營(yíng)模式，在充分保證生鮮產(chǎn)品食品安全的基礎(chǔ)上，可以提供給消費(fèi)者健康、高質(zhì)的優(yōu)價(jià)商品�？梢哉f(shuō)，永輝超市拓展生鮮、農(nóng)產(chǎn)品“O2O”市場(chǎng)，引發(fā)了傳統(tǒng)零售業(yè)的又一次變革。
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