你所不知道的葡萄知識文章「素材」

　　提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”,是葡萄的一類品種。以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質(zhì)佳等優(yōu)點,被稱為“葡萄之王”。雖然價格不菲,但在市場上以其“貴族身份”而備受青睞。

　　提子：所含熱量較高，半碗提子已相等於一份水果分量;但提子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，對於心腦血管疾病具預(yù)防作用。

　　來源:“提子”即廣東語“葡萄”的意思，是商品名稱。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內(nèi)流行的。目前人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”，而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

　　營養(yǎng)價值

　　無論是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其營養(yǎng)價值非比尋常。它的果肉、果皮，甚至核，都蘊藏著豐富的營養(yǎng)素，可謂全身都是寶。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉(zhuǎn)化為熱量，恢復(fù)體力，消除疲勞。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升腦機能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)有助預(yù)防血管閉塞，因為它可防止血液凝結(jié)成塊，沉積在血管內(nèi)，減低患心臟病及中風(fēng)等血管病的機會。我們吃提子通常會把核吐出來，因為它又硬又無味，但原來小小的提子核，正是它的營養(yǎng)價值所在。提子核含植物中少見的抗氧化物質(zhì)——花青素。花青素厲害之處在于能清除損害正常細胞的自由基、預(yù)防細胞老化、增加免疫力及保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬等。不想吃提子核，亦可以喝紅葡萄酒(提子又名「葡萄」)，因為它把整顆提子連核的精華也全部榨出來。

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